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如何判断你的酒是否为正宗的酱香型白酒?

如何判断你的酒是否为正宗的酱香型白酒?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-08-14 09:51    浏览量:
  酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,这些标准保证了酱香型白酒质量,加上如今健康饮酒风头正劲,酱香型白酒成为酒类市场新宠。

酱香型白酒
 
  酱香型白酒的珍贵,使得市场中往往出现假的酱香酒来谋取利益,真假酱香酒鉴别方法:
 
  感官
 
  从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。
 
  闻香
 
  取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
 
  品尝
 
  喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
 
  其他小技巧:
 
  1.有些造假者会在酒中掺黄色,可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒,掺黄色素的酒体颜色会变淡,且放置室内后不能恢复原状。
 
  2.取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴,扩散非常缓慢,则为优质酒无疑。
 
  真正的酱香型白酒其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过三到五年,所以据此可得出另一个判断标准,即太过便宜的酱香型白酒也不宜信任。
 
  

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